Panqueca de frango (sem glúten e rica em fibras)

Ingredientes da massa

1 ovo

1 c. sopa rasa de farelo de aveia

1 c. sopa rasa de psyllium

1 punhado de sementes de girassol (opcional)

Sal a gosto

Água para diluir

Ingredientes do recheio

2 a 3 c. sopa de frango desfiado

1 c. sopa de homus (pode substituir por Cream Cheese)

1 tomate picado

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado (opcional)

Preparo

Misture os ingredientes da massa. O psyllium tira a umidade e engrossa a massa. Adicione água aos poucos para deixar mais fina a massa. Aqueça uma panela antiaderente. Pincele óleo de sua preferência (se necessário). Despeje a massa em fogo baixo e espalhe na panela com ajuda de uma colher. Tampe.

Num recipiente, , misture o frango desfiado com homus ou cream cheese e sal. Reserve.

Quando a panqueca ficar pronta, ela desgruda. Vire. Coloque o recheio. Acrescente o tomate e o queijo e tampe novamente. Aguarde 2 minutinhos e está pronto!

Rendimento: 1 panqueca